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Elena Barquín: «La patata y la batata son fuente principal de hidratos de carbono»
Redacción, 23-02-2024.- Elena Barquín, dietista-nutricionista del Instituto de Obesidad, aborda en una entrevista con La Razón, las diferencias nutricionales entre la patata y la batata.
A continuación se recoge parte de la entrevista:
Pregunta- ¿Cuál es la diferencia entre la patata y la batata?
Respuesta- Ambas pertenecen al mismo grupo de los tubérculos. Respecto a las diferencias, la patata suele tener la corteza más clara, un color marrón claro, aunque las hay también amarillas y rojas, que el color es más oscuro, hacia un rojizo, y por dentro son de color similar, blancas o amarillas. Sin embargo, la piel de la batata es más oscura y tirando a rojiza, pero más oscura, y por dentro, tiene un color normalmente anaranjado. Respecto a la forma, aunque podemos encontrar patatas de distintas formas (redondas, alargadas, ovaladas), son más redondas y ovaladas que la batata, que normalmente es más bien alargada. En cuanto a su consumo, la mejor temporada para consumir al batata es otoño-invierno, aunque hoy en día ya es frecuente encontrarla durante todo el año, y la patata suele ser buena temporada de mayo a octubre, aunque al igual que pasa con la batata, es muy frecuente encontrarla todo el año. También existen diferencias en cuanto a la composición nutricional, como por ejemplo, el aporte de azúcar, que es menor en al patata o la vitamina A, que la batata aporta el doble de cantidad que la patata.
«La patata es fuente de vitamina C y la batata de potasio y vitamina B6»
P- ¿Cuál de las dos es más saludable? ¿Cuáles son las propiedades de cada una?
R- La realidad es que ambas son dos alimentos, que si se consumen en cantidad moderada, aportan numerosos beneficios nutricionales y forman parte de una alimentación saludable. La patata es fuente de vitamina C, vitamina B6, potasio y carotenoides, y la batata es fuente también de potasio, vitamina C y vitamina B6, pero también fuente de vitamina A (betacarotenos) y vitamina E y de calcio. Ambos alimentos tienen un aporte similar de proteínas y de fibra, sin embargo, la cantidad de azúcares de la batata es mayor.
P- ¿Cuál tiene más calorías?
R-La patata tiene algo menos de calorías que la batata. La patata tiene un aporte aproximado de 80-90 kcal por 100 g mientras que la batata aporta unas 100 kcal por 100 g. Por lo tanto, las calorías son similares.