«La dieta constituye un elemento básico en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, especialmente en el control de la hipercolesterolemia. Los estanoles, a través de alimentos enriquecidos, reducen un 10 por ciento del colesterol total y entre el 6 y el 15 por ciento del colesterol LDL», ha estimado Antonio Fuertes.
Fuertes, cardiólogo del Hospital Ramón y Cajal, en Madrid, en las XIII Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica, organizadas por Dietecom, ha recordado que estas conclusiones se sustentan sobre evidencias científicas suficientes que «han llevado a instituciones como la Organización Mundial de la Salud y la Asociación Americana del Corazón a recomendar la ingesta de alimentos enriquecidos con estanoles».
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