Se trata de sustancias que no se digieren y por tanto no son absorbidas por el intestino y asimiladas por el organismo, pero que juegan un papel fundamental al favorecer el vaciado gástrico y aumentar el tiempo de tránsito de los alimentos por el intestino, lo que facilita la absorción de sustancias necesarias.
Por otra parte, la fibra retiene una importante cantidad de agua, aumentando así el volumen de las heces, lo que evitará el estreñimiento.
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