Enfermedad causada por unas neurotoxinas producidas por Clostridium botulinum. Se trata de una enfermedad paralizante que se caracteriza por afectar inicialmente a los pares craneales, para progresar distalmente en sentido descendente hacia las extremidades. Tras un período de incubación de 24 horas aparecen los primeros síntomas, que pueden ser leves o rápidamente letales. Lo característico es una parálisis simétrica descendente, que puede provocar una insuficiencia respiratoria y muerte. Se inicia con diplopía, pupilas midriáticas arreactivas, ptosis palpebral, disartria, disfagia, luego se afectan los músculos del cuello, del tórax, abdomen y extremidades.
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