La alergia alimentaria tiene muchas manifestaciones y se estima que afecta al 7,5% de la población. Se la diagnostica con más frecuencia de lo que corresponde, lo que conlleva el riesgo de prescribir dietas de eliminación nutricionalmente inapropiadas. Las alergias alimentarias pueden causar manifestaciones generales, cutáneas, pulmonares, nasales o gastrointestinales.
La hipersensibilidad alimentaria se define como una respuesta reproducible a ciertos alimentos en la que interviene un mecanismo inmunológico.
La intolerancia alimentaria se define como síntomas provocados por mecanismos no inmunitarios (p. ej., intolerancia a la lactosa).
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